味に左右される感情…その２ Sweet！

この頃何となく動くのが面倒で体が重くありませんか？
体重が増えて来た、鼻水が出る、涙が出る、咳が出るなどなど…。
特に冬から春にかけてのこの時期はKapha(カファ)のバランスを崩しやすいときですから、鼻炎や花粉症と言った症状が多く見られます。
冬に蓄積されたKaphaが春になって悪化すると考えられます。
普段Kaphaは私達の体のなかで細胞や組織を支え、分泌物を出す事で体を自由に滑らかに動かしています。そのKaphaのバランスが崩れると分泌物が多くなったり、重さや粘性が増してしまいます。それを増長させる味が甘、酸、塩味です。なかでも甘味は地と水と言うKaphaと同じ性質で出来ている為、更に症状を重くしてしまいます。
甘い物を食べだすと止められない、もっと食べたくなる事ありませんか？
甘味は重くて冷たく、油性の性質を持っていますから、体重や分泌物を増やし執着心(粘性)を作り出します。
花粉症で甘い物や揚げ物が好きな方はそこに原因があるかも知れませんね。
バランスを取る為には、軽くて乾燥する性質の辛、苦、渋味がお勧めです。その味は冬から春にかけて採れる旬の野菜の味そのものです。大根の辛味、蓮根の渋味、菜の花の苦味など。これらの味は組織を乾燥させて軽くしますので「身土不二」地元で採れた季節の野菜を食べることで症状の悪化が防げたり、予防出来るのではないでしょうか？それもなるべく薄味でね…！

味に左右される？感情…その１Hot!

今のあなたは本当のあなたですか？
考えたことあります？
「私ってなんてケチなんだろ」「ネガティブだよな〜」「なんて我がままなんだろう」
「でも、持って生まれた性格なんだから仕方ない」なんて思ってたりします？
実はこれ、本当のあなたではないんです！
そんなにビックリしないで下さい。人間は本来とても前向きに出来ています。み〜んな長所ばっかりです！でも短所が前に出て来る…それには理由があります。私達の心を左右しているものがあるんです。それはもちろん精神状態ですが、その精神状態は食べ物に大きく左右されているのです。信じられませんか？では、ちょっと例をあげてみましょうか。
＊せっかち、イライラする、怒りっぽい、攻撃的、人が傷つくことを言ってしまう、思い当たりますか？
　これらは酸っぱいもの、塩っぱいものや辛いものをよく食べている人に多いですね。酸味、塩味、辛味のものは体を暖めますが、摂りすぎると熱くなります。これらの精神的なものは全て熱から来ています。納得できませんか？人がカ〜ッとなって怒る時、脈拍が上がって熱くなってません？そうでしょ。イライラしたら甘いもの！って昔から言いますよね。甘い物は冷す作用があるので、熱を冷ましてくれます。甘くて冷たいものなんかいいですね〜。　
もしよくイライラしたり、ちょっとした事でカ〜ッとなるなら、酸味と塩分、辛いものを控えめにしてみて下さい。それとちょっとした甘い物。イライラが少なくなりますよ。お試し下さいね！

＊次回はsweets。甘さがもたらす感情とは！です。

おいしい料理って…なに？

私の住んでいる国日本では、今やどこの国の料理でも食べようと思えば食べられます。
もちろんお金を出して…。好きな物、食べたいもの、いつでも食べられてしまう。いつの間にかごちそうが何なのか、食べたい物が何なのかよく解らなくなってしまった気がします。
そんな時、アジアの旅を思い出すようにしている。
今日一日食べられるだけでありがたい！たとえチャパティ１枚でも、サモサ１個でも…。
くだものだって、水だって買える。でも、それすらも出来ない人はこの世界中にたくさんいます。
私達、お腹が空いた時、食べる物があるんですよね！食べられるんですよ！これ、すごい事です。感謝しかないですよね。
時々思い出して下さいね。
人はたとえ粗末でも、心のこもった温かい食事をとると体もこころも元気になります。
おいしい料理って、決してごちそうではなく、愛情のこもったシンプルな家庭料理のなかにあるのだと思います。
やっとたどり着きました…。ありがとう！

感謝！合掌。

アーユルヴェーダで味の性質を考えてみよう！

アーユルヴェーダの味には「甘、塩、酸、辛、苦、渋」の６種類あります。
＊塩、酸、辛・・・体を温める
＊甘、苦、渋・・・体を冷す
と、大きく分けられています。
旬の野菜は、四季がはっきりしている日本ではとても重要だと思います。
春は渋味の多い山菜が採れます。これは、今迄暖めていた体を夏に向けて少しクールダウンする為と組織を引き締め、花粉症などkapha性の症状を和らげる効果があります。
きちんと旬の野菜を食べる事が体調の維持に繋がります。また夏採れる野菜は、強い苦味があったり、甘味、酸味、辛味のある野菜が採れます。これらはほとんどが、地上に出来る果菜です。生で食べる事の多い果菜は、体を冷す作用があります。生と調理したもの、干したりドライにした物ではそれぞれ作用が違います。生だと冷すのに、乾燥させると暖める作用になるものがあります。これは野菜やハーブの持つ性質が変化する為でしょう。生の唐辛子は辛味ですがそれほど作用が強くなく、ドライにすると暖めて軽く乾燥させる性質が強くなります。ですから、寒い地方では乾燥した唐辛子を使い、暑い所では生の唐辛子を使う事が多いですね。
また、冷たい作用のものを温めて食べる事で胃を冷したり消化不良を起こさず、最終的には冷すと言う穏やかな作用になります。逆に暖める作用のものは冷ました状態で食べると作用はやや穏やかになります。
例えばタイ料理ですが「甘い、辛い、酸っぱい」と言われていますね！｢甘い｣はパームシュガーや砂糖で、これは体を冷す作用があります。｢辛い｣は生の唐辛子がほとんどで、体を暖めすぎません。｢酸味｣はマナーオと言うライムです。これも酢の様に体を暖めすぎる事はないと言われています。またココナッツミルクもよく使いますが、ココナッツミルクは体を冷す作用があります。そしてタイ料理のほとんどは温かいスープや煮物、炒め物であまり冷たい料理はありません。と言う事は、体を適度に冷しながらも、内蔵を冷さないという食べ方なのです。ですから年中暑いタイに夏バテがあまり無いのもうなずけますね。
味の持つ作用と食べ物の温度で、体は暖められたり冷されたりします。ですからなるべく地元で採れた旬の野菜を軽く調理して温かい出来立てを食べる事、いろいろな味を組み合わせて食べる事をお勧めします。

食べ物はこころと体を作る天の恵み！何を食べるかではなく、どう食べるか。

アーユルヴェーダではこころの健康に重点を置いています。
体に不自由な所があっても、病気があっても、感謝と愛とGive(布施)のこころを持ったならそれは健康なのです。
つまり人の役に立ちたい！役に立つ事がよろこび！と言う事ですね。
この｢よろこび｣こそがこころの栄養なのです。
食べ物も体に悪いから食べないのですか？それしか食べる物がなかったらどうしますか？
何を食べるかではなく、いただくこの命をまるごと感謝していただけるか…ですよね。
私達人間の命は何かの命をいただく事で、生かされているのですから…。
何でもいいんです。感謝していただけば…。
だって私達自分の食べたいもの、選べるんですよ！
こんな幸せな事ってありませんよね。
ありがとう！今日も食べられる事に感謝！