花粉症対策には山菜がおすすめ

花粉症の方は意外に山菜が苦手と言う人が多いようですが、それも花粉症の悪化の一役を買っているかも知れません。
いまの時期旬の山菜には、苦味やアクの強いものがあります。それらは分泌物を抑えたり、組織の浄化を促してくれるものです。ただ食べ過ぎると乾燥させてしまうので、山菜は天ぷらにしたり、炒めたり、油と調理する事で乾燥を防いでくれます。
そこで今が旬の「ふき」を使ったお料理を紹介しましょう！写真はコゴミと豆もやしのナムルと野菜のチャプチェですが、韓国料理の知恵をかりると、苦味のものが意外に抵抗なく食べられるかも知れません。

食材：ふき（塩で板ずりして湯がき、皮をむいたもの）
　　　ごま油、半ずりごま、にんにく、塩、みそ、砂糖少々

1. ふきは３〜４センチ長さに切っておく
2. フライパンまたは厚手のなべにごま油小１、にんにくのすりおろし半かけ、みそ小１入れ中火にかける
3. ゆっくり火を入れ、いい香りがしてきたらふきを加える
4. 塩、砂糖少々で味を整える※好みで粉唐辛子を入れてもOK!
5. 仕上げに半ずりのごまをからめて出来上がり！

コチュジャンを使えば、辛味も甘味も加えなくてもいいですね。但し、コチュジャンだけでは辛味が強くなりすぎるので味噌や醤油、塩も加えてみて下さい。

Kapha体質の人は油を控えめにして、少しピリッと唐辛子を利かせるのがおすすめです。
Vata体質の人は油を少し多めに、辛味は控えます。砂糖を加えた甘辛もいいですね。
Pitta体質の人は味噌や醤油を使いすぎないように、塩でベースの味付けをしてから味噌と醤油は香り付け程度にしてみて下さい。薄味がおすすめです。
花粉症の方は特に、春、今の時期にしか食べられない山菜を是非お試し下さい！
但し、食べ過ぎはいけません。ほどほどね。